Ingredientes:

- 18 placas de canelones
- 100 g de gambas
- 400 g de rape
- 250 g de mantequilla sin lactosa o margarina
- 1/2 kg tomates maduros
- 1 tacita de leche sin lactosa
- una copa de vino
- zumo de limón
- sal

Preparación:

Abrir los mejillones al vapor. Escalfar el rape tapado y al horno, con sal y la copa de vino. Escalfar también las gambas en una sartén con el zumo de limón y dejar que cuezan 7 minutos.
Pelar las gambas, separar los mejillones, escurrir el rape y picarlo todo.
Derretir la mantequilla y pasar el rape, las gambas y los mejillones junto con el extracto de tomate y la leche.
Cuando esté bien mezclado, rellenar los canelones y cubrir con salsa al gusto
( bechamel, de apio…)