Ingredientes:

- 300 g. fideos finos o gruesos
- 1/2 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 calabacín pequeño
- 1 zanahoria
- 1 cebolla pequeña
- 1 diente de ajo
- 2 tomates maduros
- 1 l. de agua o caldo suave
- aceite de oliva
- sal

Preparación:

Pelar y limpiar todas las verduras y cortarlas en dados pequeños. Rallar los tomates.
En una olla calentar el agua o el caldo con una pizca de sal.
Mientras en una paellera o cazuela de barro con un chorro de aceite, cocer las verduras durante un minuto. Añadir el tomate y cocerlo hasta que quede bien confitado, como una mermelada. Incorporar los fideos y el agua y dejarlo al fuego hasta que los fideos estén al punto.
Este plato se puede acompañar con alioli, queda muy sabroso y también se le puede añadir alcachofas.