Ingredientes:

- 1 kilo de merluza en filetes
- 1 kilo de espinacas
- ½ cebolla
- 1 hoja de laurel
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
- Bechamel

Preparación:

Limpiar bien las espinacas y quitar los tallos. Trocearlas y cocerlas durante 10 minutos en agua hirviendo con sal. Pasar por agua fría y escurrir muy bien.
Poner a calentar el aceite en una sertén y dorar el diente de ajo. Una vez dorado retirarlo y rehogar las espinacas en el mismo aceite durante unos minutos. Cubrir con ellas el fondo de una fuente para horno.
En una cazuela colocar los filetes de merluza, cubrir con agua, añadir la cebolla en rodajas y una hoja de laurel. Salar y acercar al fuego. Cuando rompe a hervir se deja cocer 1 minutos.
Sacar los filetes de pescado con una espumadera y disponerlos sobre la cama de espinacas.
Finalmente elaborar una bechamel con leche sin lactosa, harina, mantequilla sin lactosa, una pizca de nuez moscada y punto de sal y pimienta.
Cubrir los filetes de merluza con la bechamel y llevar al horno precalentado 10 minutos.
Servir en la misma fuente.