Ingredientes

 
* 3/4 kg de patatas
* 100 g de puerros
* 100 g de cebolla
* 200 g de mantequilla
* 40 cl de nata líquida
* 250 g de boletus
* 10 g de trufa (hongo)
* aceite de trufa
* puré de trufas (tartufatta)
* cebollino
* sal Maldon
* aceite

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Parmentier con boletus y trufa

Ingredientes:

* 3/4 kg de patatas
* 100 g de puerros
* 100 g de cebolla
* 200 g de mantequilla
* 40 cl de nata líquida
* 250 g de boletus
* 10 g de trufa (hongo)
* aceite de trufa
* puré de trufas (tartufatta)
* cebollino
* sal Maldon
* aceite

Preparación:

Para la parmentier, sofreir la cebolla y el puerro, cortados, en una cazuela con mantequilla durante unos 10 o 15 minutos.
Ir removiendo. Después, anyadir las patatas cortadas y peladas y el agua. Dejar hervir unos 25 minutos. Mientras, salpimentar los boletus y saltearlos en una paella con aceite. Seguidamente, incorporar la nata líquida y la tartufatta a la parmentier y triturar. Colarlo. Para terminar, emplatar los boletus, poner sobre la parmentier y decorar con cebollino picado, trufa laminada, sal Maldon y un hilo de aceite de trufa.

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