Ingredientes

 
- 8 peras pequeñas y duras
- zumo de ½ limón
- 250 g. de azúcar
- 1/2 palito de canela
- 1 clavo
- corteza de una naranja
- 350ml de vino tinto
- 150ml de nata montada sin lactosa
- 1 cuch. de kirsch

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Peras al vino tinto

Ingredientes:

- 8 peras pequeñas y duras
- zumo de ½ limón
- 250 g. de azúcar
- 1/2 palito de canela
- 1 clavo
- corteza de una naranja
- 350ml de vino tinto
- 150ml de nata montada sin lactosa
- 1 cuch. de kirsch

Preparación:

Pelar las peras , sin quitarles el corazón. Meterlas en una olla honda con agua y un poco de limón para que no se oxiden durante la preparación.
En una cacerola grande para que quepan todas las peras de pie en una sola capa, mezclar el azúcar con 150 ml. De agua, las especias y la corteza de naranja. Hervir, moviendo hasta que se disuelva el azúcar.
Incorporar las peras y dejar cocer unos 15 minutos a fuego lento con la cacerola tapada.
Añadir el vino tinto, excepto 4 cucharadas, y seguir cociendo destapado y a fuego lento entre 15-30 minutos, para que las peras queden tiernas sin llegar a deshacerse.
Pasar las peras con una espumadera a la fuente de servir. Reducir a consistencia jarabe el líquido de la cocción, teniéndolo a fuego vivo y destapado. Echar el resto del vino y dar color al jarabe con colorante alimenticio (color rojo), si se desea.
Regar las peras con este jarabe varias veces para glasearlas.
Dejas enfriar y reservar en la nevera.
Servirlas con nata montada y un poco de kirsch.

Peras al vino tinto
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