Ingredientes:

- 4 alcachofas medianas (para el relleno) y 2 grandes (para el puré)
- 1 taza de bechamel sin lactosa
- 2 claras de huevo
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta

Preparación:

Los ingredientes son para 2 personas
Cocer las alcachofas grandes en una cazuela con agua.
Una vez cocidas, separar la pulpa y hacer puré con una de ellas. La otra picarla y freírla. Una vez escurrida añadir al puré y salpimentar.
Escaldar el resto de alcachofas y las vaciarlas.
Montar las claras y mezclar con la bechamel y el puré obtenido anteriormente.
Rellenar las alcachofas con la mezcla y dejar al horno 10 minutos.